凤爪的做法大全详解
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凤爪是一道常见的美食,既有咸鲜口感,又有丰富的蛋白质、胶原蛋白等营养成分,备受人们的喜爱。下面来一起了解一下凤爪的做法大全吧。
1. 清香凤爪
材料:
凤爪500克、姜片适量、葱白适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量
做法:
1. 凤爪洗净后用水焯一下,撇去浮沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱白爆香,加入料酒炒一下,放入焯好水的凤爪,加水没过凤爪,加盐、生抽、老抽,小火炖煮30分钟,至凤爪变软烂,加入适量醋。
3. 红油凤爪
材料:
凤爪500克、花椒适量、八角适量、草果适量、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、白胡椒适量、香醋适量、生抽适量、老抽适量,食用油适量、辣椒面适量、花椒粉适量、蒜泥适量、芝麻适量、香菜适量。
做法:
1. 凤爪洗净后用清水焯熟,控干水分。
2. 热锅冷油,加入姜、葱、八角、花椒、草果、白胡椒煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒片刻。
3. 加入凤爪煸炒,汤汁收干后加入适量水,煮至凤爪入味收汁。
4. 另起一个小锅,加入适量食用油,加入适量辣椒面,煸炒出香味,倒在凤爪上,再加入少量花椒粉、蒜泥、香菜、芝麻即可。
4. 香辣蒜泥凤爪
材料:
凤爪500克、葱姜适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、辣椒油适量、蒜泥适量、香菜适量。
做法:
1. 将凤爪放入锅中,加入葱姜、花椒、盐、料酒、生抽和老抽,加足够水没过凤爪,烧开后改成小火煮半小时,直至凤爪软烂。
2. 取出凤爪,去掉头和爪子上的毛,将凤爪的筋骨挑去。
3. 将凤爪放入盘中,拌入一定量的蒜泥、生抽、老抽、盐、香油和辣椒油,放入少许香菜即可。
5. 豉汁蒸凤爪
材料:
凤爪500克、葱姜适量、豆豉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。
做法:
1. 将凤爪洗净,放在碗中,加入一定量的盐、料酒和豆豉,腌制10分钟左右,腌制好的凤爪再沥干水分,放在蒸锅里面蒸20分钟左右,大火8-10分钟即可。
2. 煮锅热油,加入葱姜辣椒煸炒出香味,倒入豆豉酱和一定量的生抽、老抽、糖和水煮沸,放入香油,浇在凤爪上即可。
总结:
以上就是凤爪的做法大全,不同的做法口感各异,希望大家可以根据自己的口味和偏好选择。不过在烹饪过程中一定要注意食材的处理和腌渍,这样才能烹饪出更加美味的凤爪。大家把这些做法学会了,就可以在家里DIY美味的凤爪了!
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