大米绿豆粥水比例

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1: 1: 20

先用水将绿豆泡开，大约要泡半天，泡到湿软不咯牙。大米要选容易煮粥的粘稠型，例如粳米、糯米。然后按1：1：20，甚至更大比例开始煮，1两绿豆，1两大米，尽量多加水。大火煮开，然后小火一直熬，急的话随时搅拌以免结块糊锅，不急的话用最小的火，熬1小时以上，中间搅拌几次。待绿豆开花，米汤变稠即可。

要由稀熬干才好吃，选取自己需要的干稀程度停火如果熬干了掺水的话，基本上算报废。准备充分，小火慢熬，一气呵成是关键技巧。

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