午餐肉的做法用冷水还是热水蒸

1、冷水蒸

2、主料:猪瘦肉500g             鸡蛋2个

3、辅料:葱25g       姜25g     豌豆淀粉125g       凉水25g

4、配料:盐适量       生抽适量      五香粉适量       料酒适量          糖适量

2、做法步骤:

1、猪肉细细的剁成肉泥儿，剁的久一些，越细越好哦。姜和葱同样剁成细细的茸。

2、把所有的调料、肉泥儿、姜、葱、淀粉、鸡蛋白（蛋黄单独放哈）、水混合在一起。使劲搅打至粘稠、上劲。

3、取洗净消过毒的纱布两片，将一半的肉馅放在纱布上。用手拍肉馅成长方形，要尽量把肉拍瓷实点把纱布包起来，拍的时候手上蘸着水

4、包好的放在蒸锅里蒸25分钟。

5、蒸25分钟左右就基本9成熟了，此时关火，取出肉

表面刷上蛋黄，喜欢吃蛋黄的刷多一些，不喜欢的薄薄刷一层或者不刷也可以。然后再上锅蒸至蛋液凝固即可。