绝味卤素菜的做法
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用料
豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。
做法
1、把豆腐干切块。
2、热锅凉油,油热7成下豆腐干。
3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。
4、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。
5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。
6、加老卤汁,加水大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次。
7、关火,加锅盖,再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃,但焖一下味道入骨,吃起来更美味。
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绝味卤素菜的做法
食材清单
鸡蛋 6个白豆干 250g藕 250g可乐 500ml老抽 2勺干辣椒 适量香叶 两片 小茴香3g 十三香 2g桂皮2g八角 一个麻椒5g油 少许(煎豆干用)
烹饪步骤
步骤1
白豆干放锅中,锅中放少许油,煎到金黄,表皮起泡泡就可以盛出来啦。
步骤2
白豆干煎好就是这个样子,备用。
步骤3
鸡蛋煮熟后,剥皮备用。
步骤4
藕切片,大概3mm厚度就可以。
步骤5
豆干,藕,鸡蛋放入锅中,然后放入所有调料。
步骤6
最后倒入一瓶500ml的可乐,开大火煮开,改小火煮15分钟,晾凉腌制一宿,第二天吃就非常入味。
绝味卤素菜的做法
1 准备的食材有海带丝一斤,千张两张,豆腐一斤,鸡蛋10个,少量的水,植物油和一些卤肉料,先把鸡蛋煮熟备用,然后把千张切成丝,把豆腐切成薄片,把海带洗干净以后,然后切成丝。
2 在锅中放入半锅油,然后大火烧,先把豆腐放到里面炸成金黄色,在炸豆腐的过程当中,把鸡蛋拨去外壳,豆腐炸好后捞出来,再把拨好的鸡蛋放到锅中,炸到金黄色,把鸡蛋捞出。
3 然后把所有的材料放到锅中,加入半锅水,放入材料,再炖30分钟左右,这样香喷喷的卤菜都做好了,把煮好的卤菜最好再泡一会儿,这样更为入味,吃起来会更香,你让就是卤菜的制作方法。
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