白米醋能代替白醋吗

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不能 .白米醋和白醋是不一样的。

白米醋是粮食发酵的酿造醋，白醋是用醋酸调配的合成醋。

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，目前没有统一的分类方法，几个常见的分类如下：

一、制醋工艺流程来分：可分为酿造醋和人工合成醋。

其中酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。并且米醋根据加工方法的不同，又可再分为熏醋、香醋、麸醋等。

人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。

优劣选择：醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

二、按风味分类：

陈醋的醋香味较浓

熏醋具有特殊的焦香味

甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

三、保存提示：

食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。

在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。

四、食用注意：人工合成醋的冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。

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