黑麦大列巴面包做法大全
2019-02-08 分类:百科
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用料
高粉 360克
黑麦粉 195克
水 355克
蜂蜜 42克
干酵母 6克
盐 2小勺
葛缕子籽 1大勺
溶化的黄油 43克
步骤 1
所有材料混合,揉至扩展阶段
步骤 2
盖上保鲜膜,温暖处,发酵至2.5倍大
步骤 3
排气、滚圆,直接放入撒了高粉的藤蓝
步骤 4
盖上保鲜膜,温暖湿润处发酵至2倍大,倒扣出面团,表面用割刀化上几道,入预热190度的烤箱,中下层,上下火,45分钟左右,出炉放凉,密封保存
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