米酒做醋怎么做
2019-03-11 10:54:15
1、将刚出的大米酒糟降温至25~28℃,加入麸曲3%拌匀。
2、接入酒母入缸进行发酵,在淀粉变酒过程中温度控制在30℃左右,约4至5天开始生成酒精
3、接入醋母与稻糠,醋醅3%,糠3%,拌匀装缸进行发酵。
4、发酵期间,每天需翻缸一次。这样重复翻缸。就会做出米醋。
米酒做醋怎么做
米酒做醋其实很简单,就是把做好的米酒自然挥发并且感染醋酸菌,也可以自己额外添加醋酸菌,这样等再次高温发酵三十天,米酒就变成了米醋。
这种米醋方法虽然不专业,但是却是一种简便的得到米醋的方法,而且这种米醋与其他米醋味道并没有太大区别,可以用来做菜使用。
米酒做醋怎么做
用江米酒酿做醋。
做过江米酒会有些米渣剩下,有人做面饼, 也可以做醋。
加进去至少一倍的水,放在广口瓶中,只放半瓶,盖上纸,每天用干净的勺子搅2次,让空气进去,3周后成米醋
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