煎饼果子一刮就坏怎么回事

煎饼果子一摊面糊就烂有可能是自己调的配方比例不对，有可能是水放多了，或者是面粉加少了，这是新手做煎饼果子最容易出现的问题，如果这两个都没问题，配方比例是正确的，那就要考虑到火候问题了，是不是还没到火候就已经开始摊面了，这也是有可能存在的。