牛腩肉好还是牛腿肉好
2019-03-20 分类:百科
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个人觉得牛腩好吃。牛腩牛腱子都很好,牛腩和牛健子是牛身上不同部位的肉。牛腩属于牛腹部的肉,牛腩适合炖着吃,牛腩中的脂肪极少,容易吸汁儿,适合做炖菜。用牛腩炖出来的菜肴,吃着松软可口,味道极好。
而牛腱子适合做酱牛肉,牛腱子是从牛小腿上剃下来的肉,纤维比较粗,略带有筋,更有层次感,更适合用来做酱牛肉。
用牛腱子做出来的酱牛肉,层次分明,更有嚼劲和质感。所以牛腩和牛腱子没有好坏之分,各有各的优点,可根据情况选择牛腩或牛腱子,牛腩和牛腱子就是牛身上不同部位的肉。
牛腩肉好还是牛腿肉好
各有各的好处,牛腩中的脂肪极少,容易吸汁,尤其适合制作炖菜,如咖喱牛肉、西红柿炖牛肉等家常好菜,都可以用牛腩肉烹饪,口感极好。牛腱肉是从牛小腿上剔下的肉,因此脂肪含量很少,牛腿肉中的连接组织又很多,所以吃起来口感爽韧,更适合卤、酱等做法,酱牛肉就是用牛腱肉做出来的。牛腩适合炖着吃,口感细嫩,牛腱适合酱着吃,纤维比较粗,要切成薄片才好吃。
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