鸭胗用冷水还是热水
2019-03-23 分类：百科
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鸭胗焯水用冷水
鸭门诊焯水的目的是为了去除鸭肫的异味，鸭肫可以买新鲜的，也可以买冻的，不过冻货的鲜味和口感都不如新鲜货，鸭肫买回来化冻，用盐反复的搓洗，彻底去干净粘液，这个粘液是骚味的来源，所以务必清洗干净。
将鸭肫清洗干净后冷水下锅。放入姜片。白酒，花椒。大火烧开后继续中火焯水两分钟，捞出冲洗干净待用。
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