酸菜鱼的做法：让你在家也可以轻松做出正宗的酸菜鱼

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酸菜鱼作为四川的传统美食，其味道鲜美，让人回味无穷。如果你无法来到四川品尝正宗的酸菜鱼，也不要灰心，你可以在家里用自己的手做出与正宗酸菜鱼一样的美食。下面是用鲫鱼为主料的酸菜鱼做法：

材料：① 鲫鱼1条，约500g左右② 酸菜250g③ 豆芽适量④ 青菜适量⑤ 姜3-5片⑥ 蒜5-7瓣⑦ 干辣椒5-7个⑧花椒适量⑨ 食用油适量⑩ 盐适量⑪ 鸡精适量⑫生抽适量

步骤：1.鱼洗净后，沥干水分，在鱼身两面各切三刀，用盐和鸡精腌制15分钟。2.将酸菜和豆芽洗净，青菜洗干净备用。3.姜切片，蒜剁成蓉状，干辣椒切段，花椒备用。4.热锅凉油，油热后放入姜片和蒜蓉爆香，随后加入干辣椒和花椒炒香。5.将酸菜放入锅中煸炒，炒到酸菜出水后，加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。6.将炒好的酸菜放入锅内，按照比例加入适量的水，熬制大约10-20分钟。7.加入豆芽和鱼肉，大火烧15分钟左右。8.最后，放入青菜和鸡精，稍微煮开后就可以出锅了。

总结：酸菜鱼的制作过程虽然较为繁琐，但是只要掌握了技巧，那么也能快速上手，让你在家也可以品尝到正宗的四川酸菜鱼。在口感和营养方面，酸菜鱼还是非常不错的，特别是其辣味十足，可以刺激食欲，增添食欲，不妨一试。

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