炸百叶的做法大全
2019-04-02 09:29:00
步骤1
原料:牛肚领500克,石灰100克,热水1000克,净姜、净葱、花椒粉、辣椒油、味精、料酒、精盐各适量
步骤2
石灰用热水1000克搅化,将牛肚放入泡2小时,用刀刮尽黑皮,用水洗掉石灰味将葱切成马耳形姜切大块
步骤3
将净牛肚用水煮熟,用凉水冲凉,片去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂,用原汤泡2小时,捞出晾凉
步骤4
将牛肚片成薄片,用精盐、味精拌匀,等盐化后再加辣椒油、花椒粉、葱,拌匀即可
烹饪技巧
麻辣鲜嫩,酒饭均宜
如果没有石灰时,可用七成开水烫后再刮。百叶肚、蜂窝肚均可照此拌食,羊肚也可按此法做
炸百叶的做法大全
1
洗净百叶豆腐,切块。 蛋打到碗里预备沾用地瓜粉。
2
在蛋液里加入少许的橄榄油再拿去沾粉后,不要马上放进气炸锅内,要等反潮后(表面有点湿湿状),再放进气炸锅一起炸
3
气炸锅,切至180度20分钟时间,"叮"一声就好啰!! 再找个纸袋或容器,把胡椒盐跟炸好的豆腐拌匀,增加香气即可。
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