西红柿炖牛腩王刚

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所需食材：

原料：牛腩500g、番茄500g。

辅料：葱4根、姜30g、蒜3瓣。

调 料:盐4g

制作方法

牛肉切块，在清水中泡半个小时泡出血水。

生姜切四五片，两根葱，和洗净的肉放入高压锅，选炖肉选项，没有选项就压十分钟

三个大番茄切十字花刀

放入开水中浸泡三分钟再剥皮，盆大能没过番茄更好泡

剥皮之后对半切再切成滚刀块

10克姜，3瓣蒜，一节大葱，全部切成沫。

热锅热油中大火下入沫沫翻炒出香味

葱姜蒜沫炒香后放入牛肉，大火翻炒让牛肉吸收葱姜蒜香气

牛肉翻炒出香气之后放入番茄酱，喜欢番茄酸甜的可以再多放点。

中火快速翻炒让每块牛腩都裹上番茄酱

放入三分之二的番茄，翻炒差不多两分钟

上一波番茄炒软后放入剩下的番茄，这样有番茄汁也有稍微成块的番茄，更有口感

放入开水稍微翻炒后中小火焖十分钟

大火收汁，放入一克盐，些许胡椒粉，些许白糖（这一步根据个人酸甜咸口味随便调整）

收汁到稍微浓郁的状态，不要太干

出锅点缀点葱花就好啦～

大功告成

西红柿炖牛腩王刚

主料：牛腩500g

辅料：大葱2颗，桂皮3块，土豆2个，八角2个，西红柿2个，香叶2张，精盐2勺，洋葱一个，老姜片3片

做法：

1、牛腩洗净切成小方块

2、锅中倒入适量清水、放入牛腩煮出血沫

3、沥出用水冲洗干净

4、准备葱姜、八角、桂皮、香叶

5、洋葱、土豆、西红柿去皮、全部切成小块

6、锅中倒入适量油、6成热下入洋葱炒香

7、下入西红柿

8、炒出西红柿酱水、放入土豆炒二分钟

9、下入牛腩炒2分钟

10、下入葱姜、八角、桂皮、适量盐炒2分钟

11、掺入开水烧开

12、转入高压锅中、

13、大火上气转小火炖30分钟即可出锅

14、出锅成品

西红柿炖牛腩王刚

用料

牛腩               400克左右

土豆               2个

番茄               2个

葱、姜、蒜   适量

洋葱               大半个

八角               2个

香叶               1-2片

桂皮               1小片

冰糖(棉糖也可以)     少许

料酒               适量

老抽               适量

生抽               适量

耗油               少许

盐                    少许

鸡精                1勺

黄豆酱            1勺

香菜，小葱    适量

步骤 1

(牛肉提前在净水里浸泡1小时左右……) 先来制作重要的“洋葱酥”，洋葱酥特别香，尤其用来炖肉、炒米饭，太香了。 倒油，温热放洋葱丁，中火炒。

步骤 2

炒到变色，呈金黄色即可捞出洋葱备用，锅里留洋葱油。 一定不能炒成黑色，黑色就炒糊了哦！

步骤 3

用洋葱油小火炒糖，随意煸炒一会就好。

步骤 4

放牛腩。（我买的这个牛腩不需要泡水，可以直接炒。如果你们买的牛腩需要泡水的话，要泡一下，或者焯一下水。）

步骤 5

牛腩炒变色放葱、姜、蒜，八角、香叶、桂皮，炒出香味。

步骤 6

放料酒。

步骤 7

番茄划“十”字口，开水上下烫一下，去皮，切块！ 放2/3的番茄，煸炒出番茄汁。

步骤 8

放老抽。

步骤 9

放生抽。

步骤 10

放少许耗油。

步骤 11

放“洋葱酥”。

步骤 12

倒水。

步骤 13

倒入砂锅中，放一勺黄豆酱。

步骤 14

放盐。 (盐斟酌放，因为老抽、生抽、耗油和黄豆酱都含盐，宁少勿多，因为后期快做好尝味道的时候，盐淡了还可以再放嘛。)

步骤 15

煮开，盖上盖子，小火慢炖1个半小时左右(时间灵活变通)。

步骤 16

牛肉炖的差不多了 放土豆块，继续炖。

步骤 17

土豆炖一会 再放剩下1/3的番茄，继续炖。

步骤 18

土豆熟了就开始收汁，放点鸡精，但汁 一定一定不能收完，多些汤汁拌饭好吃。 这个在时间上大家视情况定吧，可以一边尝牛肉的口感，一边灵活改动时间，但是土豆不要煮的太烂哦，否则就成土豆泥了。

步骤 19

好啦，盛出，撒上香菜、小葱花即可。

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