卤水火锅潮汕汤底做法
卤水汁火锅的配料
原料20种:虾滑300克、墨鱼滑300克、蟹足棒200克、火腿50克、花菇8个、腐竹100克、油豆腐100克、响铃卷100克、粉丝100克、木耳50克、红枣8颗、小白菜200克、菠菜200克、鱼豆腐200克、土豆1个、小葱20克、老姜6片、料酒20克、水1000毫升、家乐潮汕卤水汁1包80克
卤水汁火锅的做法
第1步
展示一下所有的食材,因为卤水汁是咸的,所以涮出来的食物也是咸的,就无需做蘸汁调料,如果口味比较重,请用香菜、葱花末、大蒜末、花生酱、生抽 、辣椒油调一碗蘸酱蘸着吃
第2步
火锅内加1包80克家乐潮汕卤水汁和1000ml水,搅拌均匀,再加入小葱、料酒、姜块、红枣,基本上这就是汤底了
第3步
准备食材,除了荤的食材外,我还添加了花菇、小白菜、菠菜、土豆等蔬菜
第4步
水烧开,先将火腿、墨鱼滑、虾滑、鱼豆腐、腐竹等放入火锅炖煮,等熟了就可以开吃啦
第5步
然后再下入花菇、木耳、油豆腐、木耳等
第6步
吃了这么多油腻的荤菜当然要吃些素菜来吸吸油,最后下入小白菜、菠菜、土豆等素菜,如果没有吃饱,此时下几个水饺也是可以的
卤水火锅潮汕汤底做法
用料
卤水
葱段,蒜
各种火锅材料
潮汕卤水火锅
步骤 1
space
一定要选潮汕的卤鹅店!一般店里卖的都是卤好的鹅肉,想要买生的需要提前和老板预订。以两人份为例,我预订了一个鹅掌,一个鹅翅,一个鹅胗,鹅肉,两块豆干,两个卤蛋,鹅血(赠送的)
步骤 2
加5勺卤汁儿,再加水稀释。水沸后尝试一下咸味,因为不同家的卤水咸度都不同。味道应该是比平时喝的汤咸一点,但又不至于入口后咸到发苦。
步骤 3
下葱段和蒜头,真的会让汤底更香!
步骤 4
下鹅掌和鹅翅,比较难熟,煮十分钟。老板马大哈忘了帮我剁,自己实在剁不了。
步骤 5
十分钟后可以选择先吃鹅掌鹅翅,也可以直接涮东西。我的锅比较小,为了不占位置所以先吃了。
卤水火锅潮汕汤底做法
原料:鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭肉
配料:金针菇、豆干、腐竹、新鲜蔬菜
卤水火锅料:潮汕老卤1750(老卤包1包、老卤膏1包)1袋、清水1500克、食用油50克、辣椒、生姜各少许
蘸料:蒜泥醋
制作:
1. 锅中注入清水,放入老卤包、生姜、辣椒,大火烧开后加入老卤膏
2. 放进火锅原料进行火锅
小编精心整理的这篇内容:卤水火锅潮汕汤底做法,如果你看到此处请一定要收藏哦!