为什么拉面不能和汤一起煮
2019-05-14 分类:百科
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追求方便的话可以一起煮啊,沸水下面条,倒点高汤什么的调味料,大致和方便面一样的。
之所以通常分开来有两个原因:
1、面条一煮之后水里都是面粉味,影响口感,也不好看。
2、面条很快就熟,但是面汤很讲究,短时间做不出来好味道。正经的日本拉面的汤用猪骨熬上十几个小时是常事,当年爸爸发明的面汤,用无数鸡架、鸭架、排骨、瑶柱熬制一晚上而成,鲜美无比,面汤味道厚重料足,凉了之后面汤能结成冻。
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