苦荞猪肚汤的做法

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原料

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猪肚 (200g)

饮用水 (500ml)

葱 10g

姜 5g

食盐 5g

味精 2g

碱灰 10g

香油 10ml

熟猪油 30g

1/将猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍。

2/然后把洗净后的猪肚放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

3/再洗净猪肚切成75px长，75px厚片状。

4/将葱、姜洗净，葱切段、姜切片待用。

5/将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。

6/再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足饮用水，用中火煨至猪肚烂时放入味精即可出锅食用。

7、美味又好吃的苦荞猪肚汤的做法完成开吃了。

苦荞猪肚汤的做法

苦荞猪肚汤做法

食材：猪肚、苦藠、猪蹄、姜、盐

制作步骤：

1、猪肚先后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗至少3遍洗净至光滑无粘液，猪肚冷水入锅中煮沸几分钟，后捞出洗净备用，如果放猪蹄，也提前汆烫一下，肚子和蹄子在汆烫过程中如有浮沫最好都撇去，将苦藠洗净塞入其中一个猪肚内(煮过的猪肚开口比较小，非野生苦藠个头还算大，不用缝线也可。

2、如果口大或者用偏小的野生苦藠，可用白棉线将开口缝合)，将猪肚和猪蹄一起放入锅中，加入白酒或黄酒和足量的水，放入拍散的生姜大火煮开，如果想汤色浓白可以中到大火先滚20分钟，无所谓汤色的直接转小火炖2个小时，注意中途如果有浮沫也一并撇去，两小时后汤色浓郁。

3、肚子也能轻松用筷子戳破，加入适量的盐再炖15分钟，加盐再略煮后就可暂时关火，将猪肚取出，将包裹苦藠的猪肚剪开，倒出苦藠，将猪肚切条或者剪成条，将剪好的猪肚和苦藠再全部倒回砂锅中，开火再炖15分钟即可食用。

苦荞猪肚汤的做法

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将猪肚、苦荞洗净

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将苦荞装入猪肚中，猪肚两端口子用牙签缝好

3/6

汤锅内加入适量清水，老姜拍破加入锅中、猪肚放入锅中大火炖煮

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待汤色奶白后用中小火炖煮，猪肚煮胀气后用牙签在上面刺小孔，以免猪肚胀破

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炖大概40分钟后苦藠熟透怕软，将猪肚捞起，倒出苦荞备用、猪肚切成条重新倒入汤中炖煮至猪肚软烂

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再将苦荞放入煮开，加入适量食盐即可

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