干臊子肉的正宗做法

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主料

猪肉1000克

辅料

盐10克，红烧酱油20克，白糖10克，五香粉10克，料酒10毫升，姜粉5克，香醋300毫升，辣椒粉15克，菜油20毫升

步骤1，一定要肥瘦适当的带皮五花肉或肋条肉切成薄片，四分肥六分瘦，或者三七分，总之不能太瘦那样烧出来太柴。

步骤2 将菜油倒入锅中六分热时，将肉片倒入煸炒至变色

步骤3，在肉片炒至发白出油依次加入料酒，白糖，五香粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，这四个步骤均间隔不超过五分钟。

步骤4 再加入红烧酱油烧五分钟，再加入辣椒粉和香醋炒匀，香醋的量要能淹住肉片最好，然后盖上锅盖炖十分钟。

步骤5，掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可加盐出锅。

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