磷酸酯双淀粉生物特性
2019-06-04 分类：百科
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磷酸酯双淀粉是人工合成的食品添加剂。
磷酸酯双淀粉是属于人工合成的食品添加剂。 磷酸酯双淀粉由淀粉与各种无机磷酸盐或有机含磷试剂反应制得。不同的工艺条件，可制成不同取代度的淀粉磷酸酯。 它是经磷酸酯化的淀粉在外形上类似天然淀粉，但有良好的冷水分散性，糊化温度50～60℃，其糊液的透明性、稳定性较淀粉有明显提高，阴离子性明显增加。
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