什么叫慢发酵酸奶
2019-06-13 00:38:50
就是制作酸奶时延迟发酵。发酵制品在保存过程中仍能进行缓慢发酵，酸度继续积累，导致发酵制品过酸味以及感官品质下降的后酸化现象称为延迟发酵。
采用长时“慢发酵”工艺，让产品富含更多高蛋白，将菌群配比严格控制在最佳口感，带来更高的营养价值以保护肠胃健康。
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就是制作酸奶时延迟发酵。发酵制品在保存过程中仍能进行缓慢发酵，酸度继续积累，导致发酵制品过酸味以及感官品质下降的后酸化现象称为延迟发酵。
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