腊肉什么季节做比较合适

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做腊肉最好是腊月，腊月不管做啥都不容易坏，但一般冬月就很多开始做脂肉了，一般温度只要不高于十度腊肉是不会坏的，但建议还是腊月做的腊肉好

腊肉什么季节做比较合适

应该是冬天吧，腊肉，腊肉，顾名思义就是要求在腊月腌制，即必须在“小雪”至“立春”前期间加工，过一天都不行!如果腊月二十七“立春”，你到腊月二十八再腌肉，那么加工出来的肉只是普通咸肉味，就不具有腊肉香味，我们祖先发现的二十四“节气”就这么神奇!腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。

腊肉什么季节做比较合适

01、腊肉一般冬季时候做比较合适，一般小雪节气过了之后，就是制作腊肉的最佳时机。

02、腌制腊肉最好气温在10度时候，最为合适。这个时候气温干燥寒冷，肉不容易变质变味。如果温度过高，或者过早腌制腊肉，容易导致肉臭掉。

03、在我国四川、湖南、湖北、江西等地，都有过年前腌制腊肉腊鱼的习俗，其中江西的腊肉闻名全国，吃起来特别香，都是用土猪肉做成的。

04、常见腊肉有两种制作方式，一种是熏肉，将腊肉腌制之后，用柴火熏干。最有特色的就是湘西熏腊肉，一般需要3个月左右时间。另外一种是自然风干，将腌制腊肉腌制好之后，挂在通风地方，自然风干即可。

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