砂锅鱼煲的正宗做法

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食材

海鱼 3-4条 、 葱姜蒜 少许 、 酱油 1/2勺 、 蚝油 适量 、 料酒 1勺 、 盐 适量 、 辣椒 一个

烹饪步骤

1.鱼葱姜蒜，盐，料酒腌制一会儿

2.配料都切好

3.砂锅放葱姜蒜，辣椒（喜欢辣椒多放也可以放剁椒酱或不放）酱油，耗油，料酒，水，盐口味重可以放多一

4.水开了把鱼放入(水要比鱼少)

5.开了以后放入葱断

6.和砂锅一起出即可

砂锅鱼煲的正宗做法

用料:

鱼一条、豆腐 3块

鱿鱼干 4只，大蒜 3瓣

姜丝 若干、葱 2根

蚝油 1勺、酱油 1勺

料酒 1勺、淀粉 2勺

盐 少许、红葱头 若干。

做法步骤:

步骤 1

先把鱼洗净，然后大卸八块随即放入盐、黑胡椒、料酒、生抽用手抓匀放一边腌制20分钟

步骤 2

豆腐切成你喜欢的形状，三角形或长方形都可以但得切得稍微大块一点，这样炖起来不容易烂掉

步骤 3

准备一些小配料： 小鱿鱼干4片切丝或者切块都可以，主要用来提鲜的红葱头4个，稍微拍一下即可姜切丝，放一旁备用

步骤 4

切好块的豆腐沥干水份后，起油锅，煎至两面焦黄，捞一边备用

步骤 5

将鱼沥干水份，起油锅，煎至两面金黄直到有点点焦脆夹起一边备用

步骤 6

准备一口砂锅，底下可以铺些自己喜欢吃的配菜，（比如沙窝白萝卜、洋葱或豆芽等防止鱼块粘锅底） 依次放入煎好的鱼块、豆腐，还有之前准备好的姜、红葱头、小鱿鱼干

步骤 7

加入半碗水烧开后转小火炖煮8分种小半碗水加入酱油、老抽、耗油、生粉，一点点鸡粉搅匀 淋上，再盖盖煮2分钟，加入葱段，关火，大功告成！

砂锅鱼煲的正宗做法

【食材准备】

草鱼1条，香芹，胡萝卜，青椒，红椒，洋葱，姜，大蒜，葱，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，啤酒，香醋

【操作步骤】

步骤一：从市场买一条新鲜的草鱼，处理干净，去除鱼鳃，内脏和腥线，然后用刀切成块状，放入盆中，加入适量的料酒，盐，白胡椒粉腌制一下。

步骤二：腌制草鱼的过程中，准备配菜，把青红辣椒分别切块，胡萝卜切片，香芹去掉叶，切成段备用。再把洋葱，生姜，大蒜，大葱全部切成块备用。

步骤三：平底锅中倒油，烧至微热的时候，下入腌好的鱼段，煎至鱼段表面变黄就可以了，不用完全煎熟。煎过的鱼段不容易炖散，而且吃的时候很香没有鱼腥味。

步骤四：砂锅中放在火上，烧至微热，倒少量油，放入葱姜蒜段炒出香味。

步骤五：把青红辣椒，香芹，洋葱和胡萝卜片等配菜依次摆入砂锅中，所有青菜种类交错着摆，这样既可以受热均匀，又会让味道互相渗透，汤汁中会增加青菜的清香味。

步骤六：最后把鱼段依次摆在青菜上面，注意把鱼头和鱼尾这种耐煮的部位放在下面，鱼肚这种肉嫩的部位放在最上面。

步骤七：鱼段全部摆好之后，因为鱼肉和青菜不好翻动，可以找一个碗调酱汁，碗中加入生抽，蚝油，白糖，盐，香醋，胡椒粉搅拌均匀之后顺着锅边淋入到砂锅中，最后加入一罐啤酒，加入啤酒后汤汁不用没过鱼段，因为一会炖熟后，青菜会出很多汤汁。

步骤八：盖上砂锅盖子，小火炖半个小时左右，就可以出锅了

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