杜氏烧鸡的做法

1

鸡去除内脏、鸡头和鸡脚，姜切片和葱一起塞入鸡肚中。

2

锅内倒水烧开后，放入整鸡焯水，捞出后过凉水让皮更有韧性。

3

鸡完全晒干，插上烤箱支架。蜂蜜加水稀释后均匀的刷在鸡的表面，风干。

4

取一块纱布，在上面放上所有香料，扎紧。

5

锅内倒大半锅油，烧至7成热（210℃）。将鸡架在锅上，浇热油至表皮金黄，让皮有酥酥的口感。

6

锅内倒水烧开后，放入香料包、料酒1勺、蚝油5g、生抽3g、老抽2g、糖6g、盐1勺。

7

放入整只鸡，注意不要把皮弄破了。大火烧开后转小火煮1-2小时，最后加盐调节咸淡。

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