伊利褐色炭烧帕瑞缇酸奶区别
2019-07-26 分类:百科
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普通酸奶大家都很熟悉,是通过益生菌发酵而成的,很多人还在家中买来酸奶机自己做酸奶。炭烧酸奶也叫熟酸奶,是将牛奶先进行几个小时的低温加热,再添加益生菌进行发酵制成的。也就是说,炭烧酸奶的制作工艺比普通酸奶多了一个步骤。
有人会问了,酸奶不是白色的吗?褐色的酸奶是不是放了什么添加剂啊?
其实不是。炭烧酸奶颜色的变化是由于制作工艺造成的。
在加热条件下,酸奶中的糖和蛋白质发生反应,形成了棕色的大分子。口感也有焦香的口感,并不是放了什么添加剂成分。
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