武昌清蒸菜谱

01 孔雀开屏鱼

武昌鱼是著名的长寿食材，肉质鲜嫩美味，营养还丰富。

02 脆爽蒜蓉虾

一说到蒸菜，只知道蒸蛋、蒸鱼，其实虾肉蒸起来口感一级棒！不但滋味鲜美，还含有丰富的蛋白质、钙和多种微量元素

武昌清蒸菜谱

清蒸武昌鱼。

用料：1条武昌鱼，姜1块，葱丝，香菜，蒸鱼豉油

具体步骤：

步骤1：武昌鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏冲洗干净，再在鱼背上改花刀。生姜一部分切成片，一部分切成丝状。

步骤2：武昌鱼放入盘中，加入适量盐和一勺料酒，抹均匀，再放几片姜片腌制20分钟。

步骤3：调好碗汁：拿一个碗，放入一勺蒸鱼豉油，一勺料酒，半勺白糖，一勺蚝油，和小半碗水搅拌均匀备用。

步骤4：锅中烧水，水开放入武昌鱼蒸8～10分钟，蒸好后取出来，倒掉蒸出来的汤汁和姜片。

步骤5：将碗汁倒入锅中，大火烧开，然后淋入鱼盘中，再放入姜丝、葱丝和香菜，浇上热油即可。

武昌清蒸菜谱

首先我们准备一下食材：

1.准备择洗干净的武昌鱼一条，在两面打上菱形花刀，便于鱼肉入味。

2.然后放入盆中，加入食盐一勺入一下鱼肉的底味，加入少许料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。

3.准备生姜一块，切成姜粒，放入盆中备用。

4.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和生姜放在一起。

5.小葱一根切成葱花，放入小盆中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入腌好的昌鱼。

7.改成小火，煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，这个过程大概要煎5分钟。

8.煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。

9、锅内添入少许底油，倒入姜蒜末爆香。

10、加入豆瓣酱3克翻炒化开，加入老干妈10克，翻炒几下，加入适量清水，再加入少许料酒去腥。

11.下入武昌鱼，加入生抽5克，白糖15克，盖上锅盖焖5分钟。

12.中间要不断的晃动炒锅，避免昌鱼粘锅。

13.5分钟过后，加入陈醋10克，加入陈醋可以中和口味，软化鱼刺，开大火收汁两分钟。

14.即可关火起锅装入鱼盘中，再加入适量的汤汁，避免鱼肉风干，最后撒上少许葱花点缀，就可上桌食用了。

15.好了，这道非常美味的红烧武昌鱼就做好了，下酒下饭都不错，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：武昌鱼，生姜，大蒜，小葱

调料：豆瓣酱，老干妈，生抽，白糖，陈醋，料酒