顺德清蒸生鱼做法
2019-08-20 08:57:28
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用料
胡姬花古法小榨花生油 45ml
鲜活鲈鱼 1条
葱、姜 适量
红椒(装饰) 1/4个
盐 1/4小匙
料酒 15ml
蒸鱼豉油 20ml
做法步骤
步骤 1
准备需要用到食材以及做这道菜离不开的好油——胡姬花古法小榨花生油
步骤 2
鲜活鲈鱼去鳞去除内脏后洗净备用 葱、姜、红椒切丝备用(将一部分切好的葱丝放入凉水中浸泡会自然弯曲,最后装饰的时候比较好看)
步骤 3
在鱼身斜切几刀,表皮和内部抹上少许的盐和料酒,放一些葱姜丝腌制片刻
步骤 4
腌好的鱼去掉葱姜丝和多余的汁水,淋上胡姬花古法小榨花生油
步骤 5
蒸鱼之前淋一些胡姬花古法小榨花生油,鱼肉蒸出来更鲜美嫩滑
步骤 6
用手轻轻将油在鱼身涂抹均匀,锁住鱼肉水分,蒸鱼更香更润
步骤 7
在鱼肚和鱼身上铺好葱姜丝,把鱼放入水开的蒸锅内,大火蒸10分钟左右(根据鱼的大小调整时间)。
步骤 8
鱼蒸好出锅后,倒掉多余的汤汁和葱姜丝,淋上蒸鱼豉油,重新放上新的葱姜丝、红椒丝
步骤 9
将胡姬花古法小榨花生油烧至微微冒烟,趁热浇到鲈鱼表面的葱姜丝上(蒸好后淋上胡姬花古法小榨花生油可以提升菜品整体香气,美味更加分!)
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