淀粉摸起来的手感
2019-08-22 分类：百科
TIPS：本文共有 122 个字，阅读大概需要 1 分钟。
捏一撮面粉会感觉到细微的颗粒，生粉相对而言更细滑。
色泽方面，生粉更洁白。
如果用力握一把两者，面粉不会像生粉那样会有“咯吱咯吱”的声音。
如果用些水调一下，面粉可以成团并有韧性（产生“面筋”），能被拉开。生粉是纯粹的淀粉，没有这类蛋白质，没有韧性。
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捏一撮面粉会感觉到细微的颗粒，生粉相对而言更细滑。
色泽方面，生粉更洁白。
如果用力握一把两者，面粉不会像生粉那样会有“咯吱咯吱”的声音。
如果用些水调一下，面粉可以成团并有韧性（产生“面筋”），能被拉开。生粉是纯粹的淀粉，没有这类蛋白质，没有韧性。
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