潮汕砂锅牛肉的做法
2019-08-22 分类:百科
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主料
牛肉500克,莴笋100克,胡萝卜100克
辅料
干辣椒适量  ,八角 2个  ,桂皮1段  ,花椒10粒  ,葱3段  ,姜2片  ,郫县豆瓣4勺  ,食盐2匙  ,生抽 1勺  
步骤 
1、 牛肉切麻将块,在清水中浸泡半个小时,泡出血水,再入沸水锅中焯去血沫,备用。
2、 葱切段,姜切片,干红辣椒适量,大料三四粒,花椒十几粒,桂皮一小段
3、 四白瓷勺的郫县豆瓣剁细
4、 一根莴笋去皮切滚刀块,一根胡萝卜去皮切滚刀块
5. 锅中油三成热,下郫县豆瓣,小火煸炒出红油,下入牛肉块改中火翻炒,倒入两白瓷勺的料酒,继续翻炒两分钟
6、 放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒,加入适量的生抽调味,加适量老抽调色,再翻炒两分钟
7、 倒入沸水,连肉带汤倒入砂锅中,加少许冰糖,大火烧开,小火慢炖一个半小时,放入莴笋块和胡萝卜块,再炖十分钟即可出锅。
潮汕砂锅牛肉的做法
1
牛肉用清水洗净泡出血水(期间多换几次水)切小块,打水焯备用。
2
土豆洗净切小块备用。
3
番茄洗净切块备用。
4
备好的小料。
5
起锅加油,放入葱,姜,蒜,八角,花椒粒,干辣椒炒出香味。
6
在放入肉翻炒5成熟。
7
这时加入番茄。
8
添适量的水。
9
在放入一勺我自己做的番茄沙司,嘿嘿!
10
牛肉煮一半时放土豆。
11
然后倒入砂锅,转小火慢炖。
12
上桌前放适量的盐,在撒上香菜叶美美哒!嘿嘿
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