包谷饭的升糖指数是多少
2019-09-22 13:20:08
升糖指数55%
做法步骤
第一步:将玉米面用水拌湿,比例大约一斤包谷面用水半斤左右,拌至轻微湿透起块为最好。
搅拌包谷面,可以用手,也可以用勺子
第二步:找来蒸锅,在蒸笼里铺好纱布。锅里加入水,放上铺好纱布的蒸笼,开火烧至水蒸笼冒烟后(蒸汽)。将拌好的包谷面把颗粒全部打散,放入蒸锅盖上锅盖蒸10分钟左右。揭开锅盖发现里面的蒸汽非常冲人,还伴随着玉米的香味。吹一下,烟雾厚重不散,玉米面呈小米大小的颗粒状即可完成第一遍的蒸制。
黄色包谷饭,黄色的玉米面做出来的
第三步:找来一个宽敞的容器,比如洗菜盆之类的,将蒸锅里蒸好第一遍的玉米饭倒入容器中打散,再洒第一遍的三分之一的水,翻拌均匀,然后团在一块压平,发酵5分钟左右。(这一步是为了让蒸熟的玉米面在凉水的刺激下再次发酵,把玉米的糖分和香味激发出来)
黄色的包谷面,这个味道比较重
第四步:5分钟后,重新起锅烧水,等蒸锅冒大烟时(水沸腾即蒸笼冒大烟),将发酵好的玉米饭再次打散,装入蒸锅中再次蒸制10分钟左右。10分钟后关火,玉米饭就做成了。
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