风车生粉是木薯粉吗

不是

木薯粉是从木薯，别名：树葛，大戟科木薯属植物，提取出来，被称为“淀粉之王”。

风车生粉是马铃薯淀粉，是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。