餐刀为什么没有开刃

厨房的餐刀有刀刃，只不过是开刃角度小，刀刃薄，重量轻，切起来更轻快。而且西餐肉食居多，经常需要用刀，但刀不必太锋利，所以不需要开刃。开刃也很容易造成危险。

中国的西餐刀不开刃，主要是西餐刀的长度，超过了国家管制刀具的长度了。如果开刃的话就成了刀具不是餐具了。具有伤害力的刀具不能出现在公共场合。