肘子炖鱼的做法
2019-10-11 23:17:01
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食材:肘子一个、草鱼一条,卤水、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、蒜瓣、辣椒、香菜、鸡精、醋、酱油、淀粉、香油、食盐、白糖各适量
做法:
1、先把肘子冲洗干净,沥干水,稍微烧一下外皮,再用温水洗干净,放入盆里,草鱼收拾干净,切成段把大葱冲洗干净,切成葱段备用
2、接下来,把蒜瓣冲洗干净,沥干水后,用刀切成蒜片把姜冲洗干净,用刀切成姜片备用
3、接着,把辣椒冲洗干净,去掉辣椒籽,再用刀切成辣椒段把香菜摘洗干净,切成香菜碎备用
4、再往锅里面倒入适量的清水,放入肘子,放入葱姜蒜,大火烧开后,焯烫一会儿,捞出来,冲洗干净
5、拿一个干净的小盆,放入适量的桃园建民西瓜酱、鸡精、醋、酱油、淀粉、香油、姜末、蒜末、食盐和白糖,搅拌均匀,制作成调料汁备用
6、把卤水烧热,放入煮烫过的肘子,进行卤制,等到肘子入味后,放入鱼块,再炖十五分钟,捞出来肘子,放入干净的盘里大火收汁盛出鱼块。
7、然后就可以热锅烧油了,等到油热后,放入辣椒、桃园建民西瓜酱、姜片和蒜片,翻炒出香味后,浇在卤过的肘子上再撒上一些葱花和香菜即可
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