湘味干咸鱼的做法大全
2019-10-18 分类:百科
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【食材】:草鱼,白酒,食盐,500克生抽,50克老抽,黄酒100克,花椒15克,姜3片,香叶2片,八角3个,干辣椒适量,冰糖40克等
【具体做法】
准备2条草鱼,将草鱼处理干净,鱼鳞鱼鳃等都要取下来,然后清洗干净,沥干水分,放在案板上将中间的大骨去掉,只剩下鱼肉,将鱼肉放在案板上上下切一刀,中间不要切断,提起来是一条一条的,特别的方便。
在处理好的鱼肉上面倒入适量的白酒和适量的盐,用手抓拌均匀,将它做成原味的咸鱼干,腌制5个小时左右,时间到以后将腌制好的鱼肉放在热水中洗一下,水温大约在60-70度左右,将鱼肉上面的黏液清洗干净,这样更加清爽,也比较容易晒透,将做好的鱼肉放在通风的地方晾晒一周左右,就可以了。
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