冻大白菜怎么包饺子

主料：面粉500克、白菜500克、猪肉500克

辅料：熟菜籽油、盐、大葱、姜、五香粉、生抽、蚝油、鸡精

面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上

猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，大葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单

倒出肉泥，加五香粉（可选）、生抽

加蚝油拌均匀

静置一会入味（不用打水，因为白菜水分比较多）切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。你要偷懒，别怪饺子馅对不住你。口感差，还哭给你看【馅出水】

做法：要想让白菜的水分不流失，关键在刀法。具体如下做法：

要想让白菜的水分不流失，关键在刀法。具体如下白菜洗净沥干水分，先从中间切断再把白菜茎和菜叶分开将白菜茎竖切成细条再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎加植物油拌均匀，这样不出水

把切好的白菜丁加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加大葱

加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，加盐拌均匀，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水分。这样包出的饺子多汁鲜美。

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