碧螺春茉莉花茶的做法

碧螺春茉莉花茶的制作方法：

1、采摘，在碧螺春的采摘时期，其采摘有三大特点一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

2、拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。

3、准备茶坯

上好的碧螺春春茶是制作茉莉花茶的上好茶坯，因为春茶的芽叶肥厚、吸香力强。一般都会选择细嫩的鲜芽进行窨制，这种花茶制作成型后身芽头肥壮嫩黄，极其匀整。

4、窨制

将茶叶与茉莉鲜花拌和，让茶叶缓慢地吸收花香，再除去花朵，将茶叶烘干，这个过程就叫作“窨制”，这样的一个过程叫作“一窨”。花茶制作要经过反复的窨制过程。