青辣椒怎么腌咸菜好吃

青辣椒腌制咸菜，最关键的一步就是要控干水份。首先把青辣椒洗干净，去辣椒蒂，用刀从辣椒中间向下一切为二，注意辣椒上半部分不要切断。

然后将盐均匀的撒在辣椒上，可以放一层辣椒撒一层盐。在上面压一个水盆，这样做的目的就是最大限度的将水份挤压出来。

五个小时之后，将辣椒一个一个的攥干，整齐的码在玻璃罐里，将事先熬制好的料汁灌入，置于阴凉的地方，两天之后就可以食用了。