广东肉末茄子煲做法
2019-11-18 分类:百科
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步骤/方式1
肉末3两,用盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉腌制。
步骤/方式2
茄子切长条块,用淡盐水浸泡几分钟,捞出沥干。
步骤/方式3
茄子入锅炒至软,加少许盐,糖翻炒均匀,盛出备用。
步骤/方式4
锅起油,爆香豆瓣酱和香辣酱,葱姜蒜末,煸香肉末。
步骤/方式5
砂锅里放半碗水煮开,放茄子和肉末拌匀,加盖焖3-5分钟。
步骤/方式6
撒入一点香菜即可。
广东肉末茄子煲做法
步骤/方式1
茄子切段,然后竖切三厚片,接着切条,放入一茶匙盐捞匀,倒入一小瓶盖白醋,腌制十五分钟,挤出水分备用或者用盐腌好茄子后,炒制前再用白醋抓匀
步骤/方式2
锅内放油,油量比平时炒菜多用两三汤匙即可,待油温七成热,倒入茄子快速翻炒,翻炒均匀后,转中火煸一分钟后,倒入砂锅中备用。
步骤/方式3
锅内留底油,倒入葱白蒜末,煸出香味,倒入肉沫翻炒,待肉色发白,烹入料酒炒香,待油脂出来后,加入酱油,蚝油,柱候酱/番茄酱,白糖,翻炒均匀,接着倒入小半碗水煮开。
步骤/方式4
将煮好的肉沫倒入装有茄子的砂锅中,开大火,搅拌均匀后,盖上盖子,转小火焖一分钟,最后撒上葱花,即可食用。
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