莒南羊肉汤正宗做法

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材料

羊肉750克，葱头250克，土豆500克，扁豆500克。化猪油150克，大蒜25克，香叶1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少许，面粉25克，淡炼乳100克，精盐15克，清水3000克

做法

1、羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。

2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。

莒南羊肉汤正宗做法

制作过程：

熬制羊汤很简单，但是材料放入的先后很有讲究，对羊汤的味道影响很大。

1、羊肉洗净，不用切块，整块羊肉最好，先用烧开的热水汆一下，去掉羊肉上的血水，不要汆时间太久，要不然羊汤的油脂都给汆掉了。

2、捞出后，锅中重新放水烧开，然后再放入汆好的大块羊肉，大火烧开，多加点水，用小火慢炖1个半小时。

Ps:煮羊肉的时候不需要放任何佐料，原汁原味的羊汤煮出来才最好喝，还有上海的自来水煮来的味道也不是很好，最好是用矿泉水。

3、制作浇头，香菜去根洗净，切成小段，盛盘备用，大葱剥皮切碎盛盘备用，青辣椒洗净切碎盛盘备用。

ps:喝羊汤没有香菜和大葱，就像喝咖啡不加糖和奶一样，味道大不同。

4、加热新疆大饼，将大饼切块，用微波炉或者烤箱重新加热的下。

5、用筷子插下锅里的羊肉，感觉熟透了，可以捞出沥水凉透，然后切成肉片放入每个人的碗中，再加点香菜和葱花。

ps:一定要要把羊肉沥水，干羊肉，再加汤，味道特别好。

6、锅中羊汤再次烧开，将热汤浇在碗里的羊肉上，即可上桌了。

7、在吃之前根据个人口味加盐和酱油。

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