红烧卤肉汁制作
2019-12-16 16:03:58
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材料:五花肉一斤洋葱一个(最好选一个大的,因为油炸了会缩水很多),香菇十个葱姜蒜适量,生抽,老抽,料酒,冰糖,五香粉。
1、准备材料,将五花肉切成细条状,最好是肥瘦相间洋葱切成丁状香菇也切成小块状蒜和姜尽量切碎。
2、在锅中倒上油,等油热了,将洋葱导入锅中翻炒,大概要翻炒十五分钟,等洋葱颜色变深即可,盛在碗中等下备用,这就是油葱酥。
3、将五花肉放入锅中翻炒,不用放油,五花肉自然会出油,等出油后,将葱姜蒜放入锅中和肉一起翻炒
4、炒均匀后再放入香菇翻炒,之后再加入两勺生抽两勺老抽两勺料酒继续翻炒,再放入之前准备好的油葱酥,翻炒,加入清水炖煮,清水可以多一点,漫过肉先用大火煮开后
5、加入冰糖五香粉搅拌均匀后,调为小火后盖上锅盖慢慢炖煮,大概炖煮一个小时至一个半小时即可,香喷喷的卤肉汁出锅咯,浇在米饭上,简直绝味。
红烧卤肉汁制作
原料:
带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法:
1、带皮五花肉洗净,切成麻将块干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸.
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖
8.烧到汁浓,加点盐调整一下味道。
9、点香油出锅。
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