广西平南芋头豆腐酿做法

材料准备：平南芋头、空心豆腐泡、糯米、韭菜、猪肉（肥瘦）、干香菇（香信）、荔浦芋头.

步骤：

1、将糯米清洗干净，用清水泡一上午，时间到把水倒掉，然后将糯米用手搓碎些。

2、韭菜切短切碎（总之要短），全部倒入糯米中，拌匀，加入适量盐再次拌匀后放置备用。

3、（1）干菇泡发后剁成小块碎末

（2）猪肉肥瘦切开，均切成小块碎末，肥瘦分开，并将瘦肉用油，盐，白糖，耗油，生抽，少量酒腌制好

（3）芋头切成小块。

4、起锅烧油，将剁成小块的肥肉放入煎出少量油，然后加适量油（多些更好），倒入芋头炸一会，然后再加入瘦肉、香菇炒熟后，倒入拌好的韭菜糯米炒一会，中途要加点水，让米保存比较湿润的状态，然后即可盛至盆中。

5、撕开豆腐泡小口，将炒制好的糯米放进豆腐泡内，压实。然后隔水蒸半个小时到一个小时即可出锅。

广西平南芋头豆腐酿做法

主料 ：芋头半个、虾米小半碗、腊肉1条、油豆腐14个辅料花生油1大勺、精盐2小勺、酱油2大勺

步骤1芋头半个，虾米小半碗，腊肉大概十厘米长一根，喜欢吃腊肉的也可以放多一点，半个芋头大概可以酿14个豆腐

步骤2芋头去皮后刨丝步骤3豆腐剪去上面一层步骤4把中间掏空

步骤5虾米用水浸泡稍软后，剁碎，腊肉也剁碎

步骤6芋头丝，虾米碎和腊肉碎混合在一起，放入盐，酱油调味，如果腊肉放得比较多，则可以少放点盐，因为腊肉本身比较咸

步骤7搅拌均匀后，入锅炒至八分熟，香味溢出，可以尝一下调整一下味道，一定要炒过才好吃哦，这步不可忽略

步骤8最后把材料酿进豆腐里，水滚后大火蒸15分钟

广西平南芋头豆腐酿做法

步骤 1

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、将肉剁成肉末备用、香菇泡开切碎 备用、芋头削皮切碎（要切得特别细，最好是打末机）然后把香芋 肉末放锅里炒一下，不用炒太久这个时候适量的盐 再把香菇也加上 （实在切不碎就把香菇先切片用锅把香芋蒸熟 ，把肉末 香菇倒一起加适量的盐一起捣拌成芋泥肉末 馅料即做成）

步骤 2

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把做好的馅料灌放豆腐泡即可 （豆腐泡是没有开口的 自己用手撕开一个小口就可以了）

步骤 3

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把灌好的豆腐酿放去煮或蒸都可以 （完成了）