如何从面粉中提取淀粉
2020-01-17 分类:百科
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用水洗法,将面粉中的淀粉洗到水中,勤加搅拌,然后捞出渣,等水略清点儿时倾去上层水,加水继续清洗下层的淀粉,这样洗几次至水清澈后,倒掉水将淀粉取出来,晾干,即可得到相对纯净的淀粉。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉,面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。
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