猪身上哪个部位的肉最好
TIPS:本文共有 695 个字,阅读大概需要 2 分钟。
里脊肉
里脊肉是指猪脊背上的一块长条肉,几乎没有脂肪和筋膜,是一块纯瘦肉,肉质特别的软嫩,可以切片、切条、切丝,或者是剁碎,烹饪方式多种多样。
常见的里脊肉菜式就有锅包肉,炸里脊,醋溜肉片,鱼香肉丝等等,还可以用来制作生滚粥,味道吃起来鲜嫩软滑。
猪身上哪个部位的肉最好
一:梅花肉
梅花肉是猪的上肩肉,是肥肉和猪肉混合在一起的一块肉,瘦肉占九成以上,看起来就像是牛肉中的“雪花肉”。它的特点是肉质不油腻、鲜美可口。梅花肉不好买,一头猪也就能出五六斤,大部分都找熟悉的老板给提前留出来。梅花肉适合用来做叉烧肉、韩式烤肉。
二:五花肉
五花肉,是猪肋条肉及猪腹部的肉,最好的五花肉是靠近前腿的部分,这部分肉肥瘦比例最为完美,肥肉与瘦肉交织,色泽为粉红其次是靠近后臀尖上的那一块。五花肉,肥瘦相间,它的特点是烹饪后,香而不腻,瘦肉不柴不硬。适合用来爆炒、做红烧肉、扣肉、粉蒸肉等。
三:里脊肉
里脊肉是猪脊椎骨内侧的一块肉,它是呈条状的,很多人都因为它口感稚嫩而喜欢吃。里脊肉的特点是色泽红润,肉质紧密,弹性大。里脊肉肉质比较嫩,像炸里脊、鱼香肉丝,还有肉汤,都是用里脊肉做的。
四:猪前腿肉
猪前腿肉就是猪前腿部位的肉。很多人在买肉时,老板会告诉你,后腿肉和前腿肉是一样的,其实猪前腿肉和后腿肉是不一样的。猪前腿肉肉质更嫩,更有弹性。猪前腿肉适合用来剁馅包饺子、蒸包子或者做清水丸子。
最后,建议大家,在买猪肉时,根据自己要做的菜品,来选择不同部位的肉。
猪身上哪个部位的肉最好
都最好,但是需要看做什么菜用,比如炒着吃,里脊和外脊最好,炖着吃或着蒸着吃选五花肉最好,做肘子吃选后丘最好,因此说根据需要选择猪身上的部位。
小编精心整理的这篇内容:猪身上哪个部位的肉最好,如果你看到此处请一定要收藏哦!