液态白酒发酵久了会怎么样
2020-01-21 分类：百科
TIPS：本文共有 120 个字，阅读大概需要 1 分钟。
发酵久了会变酸。具体分析如下：液态白酒一般是酵母菌把葡萄糖，果糖等单糖、低聚糖转变为酒精分子，白酒表面由于乙醇的挥发，浓度降低，在醋酸杆菌的作用下，转变为乙醛，乙醛在乙醛脱羧酶的作用下，转变为乙酸，乙酸是挥发性酸，时间久了，闻起来就是酸味。
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