2寸蛋糕的配方比例
2020-01-26 07:56:15
1、用料:鸡蛋2个、糖10克、油30克、低筋面粉40克、牛奶30克。
2、蛋清蛋黄分离,蛋黄中加30克油。10克白糖,30克牛奶,搅拌均匀。
3、筛入面粉,画Z字拌均匀。蛋清中滴几滴柠檬汁,加5克白糖打发。
4、出鱼眼泡加5克糖,打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。
5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌,翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。
6、全部拌好后倒入模具中,震出气泡。
2寸蛋糕的配方比例
材料如下.
1.鸡蛋4只
2.牛奶60ml
3.白砂糖70g 
4、牛油50g 
5、喜欢芝士的话也可将芝士切粒或芝士粉,口味轻浓随自己喜欢
6.低筋面粉100g 
做法 1、把蛋黄和蛋清分离,装蛋清的器皿不能站一滴水一点蛋黄 
2、把4个蛋黄和白砂糖20g、牛奶、还有熔化后的牛油搅匀成蛋黄奶浆 
3、把面粉用面粉筛过滤放进蛋黄奶浆里搅匀成蛋黄粉浆
4、喜欢芝士的朋友此时可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黄粉浆里搅匀,备用
5、把分离出来的4个蛋清放在干燥的器皿里,用打单机打蛋清,一边打一边把剩余的50g白砂糖加紧蛋清里,把蛋清打成奶油形状挑起来能起角,器皿翻过来不会有蛋清滴下来就可以了 
6、把打好的奶油形蛋清倒进蛋黄粉浆里,十字式搅匀蛋清和蛋黄粉浆,不要旋转式搅匀~
7、把电饭煲预热3分钟左右,把煲胆取出,小心烫手,再倒入10ml左右油于煲内用厨房纸把油涂均匀煲内壁,再倒入蛋糕浆后,把煲轻扣几下,把气泡扣出来! 
8、把煲胆放回电饭煲内,按下煮饭键,大约20分钟便可以了!要是跳键了可以用牙签插一下蛋糕,看看有没浆粘在牙签上,若没有就完成了!
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