南瓜饼炸后塌了为什么
2020-01-30 分类:百科
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南瓜饼一般是由面粉或糯米粉和南瓜,还有鸡蛋或鸭蛋,少量的白糖构成的,把南爪皮削去后,把南爪肉砌成片放入锅里蒸软后,再把蒸软的南瓜肉拌成酱,然后放入面粉或糯米粉,鸡蛋或鸭蛋,少量的白糖进行搅拌,搅拌好了做成小饼放入烧开了的食用油里面炸,待饼里面都熟了,外面有点蛋黄色就可以出锅了,由于炸饼时饼里面有一定的气体即水蒸气,饼就鼓起来了,待南瓜饼变凉时里面的气体也就散发出去了,所以说炸了南瓜饼就塌了,也就是热长冷宿的道理。
南瓜饼炸后塌了为什么
南瓜饼油炸以后,时间长了会塌,因为南瓜有太多的水分了,如果不想让馅饼太塌了,就需要面粉多一些,南瓜少一点,这样做出来的馅饼会好一些
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