南瓜饼炸后塌了为什么

2020-01-30　分类：百科

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南瓜饼一般是由面粉或糯米粉和南瓜，还有鸡蛋或鸭蛋，少量的白糖构成的，把南爪皮削去后，把南爪肉砌成片放入锅里蒸软后，再把蒸软的南瓜肉拌成酱，然后放入面粉或糯米粉，鸡蛋或鸭蛋，少量的白糖进行搅拌，搅拌好了做成小饼放入烧开了的食用油里面炸，待饼里面都熟了，外面有点蛋黄色就可以出锅了，由于炸饼时饼里面有一定的气体即水蒸气，饼就鼓起来了，待南瓜饼变凉时里面的气体也就散发出去了，所以说炸了南瓜饼就塌了，也就是热长冷宿的道理。