圭峰面粉600是高筋粉吗
2020-03-07 分类:百科
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是高筋粉。
圭峰牌面粉600的蛋白质含量平均为13.5%左右,具有很强的筋性,主要用来制作弹性好、有嚼劲的面食,比如面包、馒头、面条等。做出来的馒头更加光滑,口感也更细腻。而在中餐中,饺子皮、油条也可以用高筋粉。在西饼中,可以制作松饼、泡芙。在蛋糕中,仅限于制作高成分的水果蛋糕。
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