屏南田螺煲正宗做法

－ 准备食材 －

田螺400克

青瓜1根

辣椒干7个

姜丝适量

蒜适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

香菜2根

葱段2根

糖1勺

鸡精1勺

－ 步骤 －

1、田螺煲要选中等大的田螺，田螺洗干净，剪掉尾巴，用清水养一段时间，等开始煮的时候用开水焯一下。

2、姜蒜、葱段、辣椒干准备好。

3、青瓜切成大段，不喜欢青瓜皮的可以去皮。

4、热锅下油，先把青瓜炒一下，放少许盐，炒半熟出锅备用。

5、热锅下油，把姜蒜、葱段，辣椒干、糖下锅爆香，再把田螺下锅爆炒，放适量的盐。

6、大火翻炒1－2分钟后，下料酒，酱油，加水大火开以后小火慢炖，再下青瓜一起炖。

7、大概15分钟后，试一下味道，入味后放少许鸡精、香菜就可以出锅了。