卤水的蘸汁怎么调

一：咸香油汁

原料:熟咸蛋黄6个，大蒜30克，食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克

做法

1、熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。

2、 锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。

3、 放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。

4、倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。

二：芝麻香油碟

原料：熟芝麻50克，小葱20克，食盐10克，白糖5克，香油5克，白胡椒粉2克

做法

1、熟芝麻用打料机打成细粉，备用。

2、 小葱洗净，切成葱花。

3、把葱花、熟芝麻粉放入碗中搅拌均匀。

4、加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。