保定烧饼做法
2020-03-31 分类:百科
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烧饼和火烧的区别在于表面沾不沾芝麻,保定的烧饼大多是老北京烧饼的翻版,就是内部是芝麻酱油芯,一层一层的和千层饼相似,而表面都沾有芝麻,所以当地人称其为麻酱芝麻烧饼。
保定的郊县还有一种油酥烧饼,它是用起酥的动物油和面,也用油芯分层,烙出来后是酥脆的口感。
保定烧饼做法
1、盆内加酵面用水调开,加清水、面粉、碱水和成面团。
2、面团摘成约20克一个的小面剂,另用小面团沾干面粉塞入剂内,按扁,捏出边儿,一面刷饴糖,粘匀芝麻,入炉烤至鼓起即可。
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