干炸蛤蜊做法大全
2020-04-05 分类:百科
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主料
蛤蜊750g
辅料
香菜适量 ,干辣椒适量 ,豆瓣酱1勺 ,姜适量 ,蒜适量 ,葱适量 ,料酒1勺 ,鸡精半勺 ,白糖半勺 ,水淀粉适量 ,酱油适量  
步骤 
1、 干辣椒,香菜切成段,葱、姜、蒜切好备用,调一点水淀粉。
2. 开火把锅烧热,放入食用油,5成热时,葱姜蒜下锅爆香。
3. 加干辣椒改小火煸炒,待干辣椒煸出香气后加豆瓣酱继续煸透至出红油,去除生豆瓣的味道。
4. 下入处理干净的蛤蜊,翻炒几下然后调味,料酒一勺,一点酱油,半勺糖,半勺鸡精。
5、 盖上锅盖,大火焖制两分钟,让蛤蜊尽快开口吸附汤汁,开盖后,大火收汁,倒入一些水淀粉,让汤汁更浓稠,挂在花蛤上。
6. 在锅中撒上香菜段,轻轻翻炒几下就可以出锅了。
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