腌制酱鸭的方法
TIPS:本文共有 908 个字,阅读大概需要 2 分钟。
原料:鸭子。调料:八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、山楂、花雕酒、生抽、老抽、冰糖、葱、姜。做法:1、鸭子洗净葱打结姜切块。2、香料清洗后装入茶包。3、锅内加入适量冷水,加入鸭子大火煮开。4、水沸腾后加入适量花雕酒,继续煮至酒
工艺:酱
口味:家常味
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.鸭子洗净葱打结姜切块
2.香料清洗后装入茶包
3.锅内加入适量冷水,加入鸭子大火煮开
4.水沸腾后加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散捞出鸭子冲洗干净
5.锅内放入鸭子、葱、姜、香料包
6.调入适量生抽
7.调入适量老抽
8.加入适量冰糖
加入适量水(约至鸭子的一半位置)
9、大火煮开,转小火慢炖其间不时翻动鸭子,并用勺子将汤汁淋在鸭身上直至汤汁浓稠,鸭子上色均匀
10、凉后斩件即可
腌制酱鸭的方法
用料:鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
1、首先先把鸭腿洗干净,然后放入锅中,煎到鸭腿两面都呈金黄色。
2、然后把鸭腿滤除,将上述的所有用料放入锅里,加适量清水没过鸭腿即可。
3、再开大火煮开,煮开后转小火煮50-60分钟,然后关火,让鸭腿浸泡50-60分钟。
4、浸泡好后,开大火收汁。将汤汁淋在鸭腿表面,直至鸭腿全部沾染到汤汁。
5、再把煮好的酱鸭盛出,放在一旁晾凉,晾凉之后折块即可食用。
腌制酱鸭的方法
食材用料
鲜光鸭
一只
酱油
一瓶
白糖、盐
适量
茴香
适量
辣椒、花椒
少许
生姜
2片
料酒、鸡精
适量
香葱把
一个
收起
方法/步骤分步阅读
1/5
将鲜光鸭洗干净,鸭屁股切掉不要。
2/5
各种辅料调配好,把鸭放到装着调配料的不锈钢铁盆里,用事先调回的配料将鸭子里里外外抹遍,将香葱把塞入鸭肚子里,腌制30分钟。
3/5
锅中放清水,将鸭放入,水量要完全没过鸭身。大火煮开后撇去血沫,加入料酒和调料球,转中小火煮15分钟后加适量白糖和酱油,还有适量盐和鸡精,继续中小火煮20分钟后关火将鸭焖泡在汤里20分钟。
4/5
接着再大火煮开后开盖用中大火收汁(这过程中最好不时用汤勺将汤汁淋在鸭身上),待汤汁变得略稠时关火即可捞出晾凉。
5/5
酱鸭晾凉后,将肚中的香葱节取出扔掉后,将酱鸭切件装盘就行了
小编精心整理的这篇内容:腌制酱鸭的方法,如果你看到此处请一定要收藏哦!